BBQ Прах за студено опушване Cognac (AD001.13)

Описание на BBQ AD001.13

Всеки пакет с прах за студено опушване Cognac е направен от предварително одобрени, използвани дъбови бъчви за производство на висококачествен коняк. Бъчвите се произвеждат от бял дъб, който е ценен заради своята плътност. Той е устойчив на вода и гниене, което го прави перфектен за направата на бъчви за коняк. Технологията за получаването на този прах е изпитана през годините, и се базира на стара, непроменена семейна рецепта на собствениците на Cook In Wood.

Конякът е напитка, която се произвежда от видове бяло грозде, отглеждани в близост до град Коняк, Франция. Той се дестилира в дъбови бъчви и отлежава минимум 2 години. Разбира се, в капана на дървесината остават вкуса и страхотният аромат на коняк след изпразването на бъчвите.  

От бъчвите за коняк се прави прах за студено опушване Cognac. Технологията за производството му e специална, и такава, която гарантира запазване на вкуса и аромата на коняк. Когато се използва, този прах придава различен цвят, вкус и уникален аромат на храната.

По този начин се добавя комбинация от аромати към храната, като също така се осигурява хидратация, цвят и аромат на всеки вид месо и зеленчуци, които използвате, за да постигнете висококачествен резултат.

Начин на ползване:

1. Напълнете генератора за студено опушване с около 100-120 гр. (3? – 4? oz.) прах за студено опушване. Уверете се, че прахът в горната част е изравнен.
2. Запалете свещта и я поставете там, където е посочено. След като видите, че димът излиза от генератора, извадете свещта.
3. Дървесният прах ще изгори за около 10 часа
4. Генераторът на дим трябва да е чист. Отстранете замърсяванията с топла вода и сапун, след което изплакнете добре.
5. Съхранявайте пакета с прах на хладно и сухо място.
6. Ако прахът не изгори, изсушете го в микровълнова печка за около 30 секунди.
7. Внимание: поставете само праха; не поставяйте металния генератор на дим в микровълновата печка.
8. Поставете генератора в затворена зона, но в такава, където има малко въздушен поток. Уверете се, че има достатъчно въздушен поток, за да получите възможно най-много дим.

Начини на производство и качество:

Използването на дървени стърготини, парчета дърво, прах или пелети, за да се създаде дим е един чудесен начин да се трансформират понякога скучно сготвените храни на скара в ястия, които ще накарат Вашите приятели и семейство да се молят за допълнително още и още. Често се чудя дали хората обръщат достатъчно внимание на качеството на дървесината, която използват за опушване на храната си. Димът се използва за доовкусяване и добавяне на аромати към храната, както подправките и билките , така че, не правете компромиси  (не би използвал подправки или билки, които са стари, или мухлясали, нали?!). А доброкачествената дървесина, специално събрана и подготвена за опушване, може да направи една съществена разлика. Когато се избира дърво е важно да се вземе предвид следното:

• Кора – Ако дървото, което ще се използва има кора, това ще придаде горчив вкус на храната. Кората е и защита на дървото и често съдържа неща като мухъл, стари трупове на насекоми, изпражненията им и други неприятни замърсители.
• Произход – Откъде идва дървесината е от голямо значение … Бъдете приятелски настроени към околната среда чрез закупуване на дърва, които се събират от устойчиви ресурси. Често чувам от хора, че посещават местата за дървообработване за да попитат за изрезки / талаш. Да, това може да ви спести пари,но, моля, уверете се, че дървеният материал още не е обработен, не съдържа следи от масло, използвано за смазване на трионите и не е бил пометен от пода. Ако отсичате и ползвате свое собствено дърво (черешовото дърво, което е паднало в двора), не използвайте дърво, което е рязано с моторизиран трион, защото повечето остриета за верижни триони са смазани с масло. Това отнема време и упорита работа, но ако ти започваш да използваш свой собствени дърва за опушване, използването на ръчен трион е препоръчително, като и отстраняването на кората.
• Разновидности – вида на дървения материал, който използвате, ще направи огромна разлика. Най-общо “правило” е, че плодните дървета са леки, а ореховите произвеждат много силен аромат.

На последно място, не се страхувайте да опитате различни сортове дърво за да достигнете до това, което Ви харесва … Във Великобритания, дъбовата дървесина е най-популярната и се използва за пушене на почти всичко. Ние използваме “Хикъри” за пилешки и свински плешки, “Ябълка” за ребра и “Бук” за риба. Това са само нашите лични фаворити, но да се има предвид, че различните вкусове, които можете да създавате, чрез смесване на различни сортове дървета, могат да бъдат ограничени само от Вашата фантазия.

• За да закупите нашите дървени стърготини и прах, моля посетете нашия магазин
• Ние използваме нашия прах за студено опушване на храни като: сирене, риба, дори масло и сол с нашия Генератор За Студено Опушване.
• Всички наши аромати са специално подбрани от устойчиви гори, и са подходящи за всякакви видове храни
• 100% натурални,които се прибират само от устойчиви източници
• Всяка реколта е специално отгледана за опушване
• Съдържат малко или никаква кора

Ето и един пътеводител за видовете аромати и дървесина и тяхното препоръчително ползване:

• Alder – Много деликатен, с намек на сладост. Добър за риба, свинско месо, домашни птици и пернат дивеч
• Apple – Много мек с един фин плодов аромат, леко сладък. Добър за домашни птици (прави кожата тъмно кафява) и свинско месо
• Beech – Лек, но отличителен вкус. Изключителен за риба!
• Cherry – Добър за домашни птици, свинско и говеждо месо. Някои казват, че черешово дърво е най-доброто от дървата за пушене
• Hickory – Краля! Сладък до силен, тежък вкус на бекон. Добър за свинско, шунка и говеждо месо
• Maple -Мек и леко сладък. Добър за свинско, пилешко месо, сирене, и малки диви птици
• Oak – Царя! Добър за ребра. Добър за червени меса, свинско месо, риба и силно ароматизиране
• Whiskey Oak – Произведен от дъбови бъчви, придава същия вкус като Oak, но с един фин намек за уиски

Технически характеристики BBQ AD001.13

• Тегло: 500 гр.
• Препоръчително е да се използва с: Генератор за Студено Опушване
• Особено подходящ за: говеждо, свинско, морски дарове, както и за зеленчуци
• Произведен по изпитана стара рецепта
• От висококачествени източници
• Оставя отличителен аромат и цвят
• Производител: Cook In Wood, Spain